Condiamo la pasta. Unite le tagliatelle alle melanzane, aggiungete il pesto e saltate il tutto per un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta necessaria a ottenere un pesto morbido e cremoso. Servite subito le tagliatelle completando ciascuna porzione con i pistacchi tritati grossolanamente.
Aggiungiamo le melanzane alla farcia e cuociamo per almeno 10 minuti. Riempiamo adesso le melanzane con la farcia e procediamo con la cottura delle barchette in padella. Disponiamo sul fondo della padella un filo di olio. Quindi aggiungiamo le melanzane e iniziamo a cuocerle per un 30 minuti con coperchio.
Come fare la Pasta alla norma. Prima di tutto, tagliate le melanzane in 4 parti e affettate ogni spicchio in fettine sottili di qualche millimetro: Poi friggete in una padella larga con abbondante olio bollente le melanzane per circa 1 – 2 minuti. Infine scolate su carta assorbente pochi secondi:
La ricetta delle melanzane ripiene cotte in padella che vi propongo oggi è una versione tutta vegetariana, con una farcitura morbida di polpa di melanzane e verdure fresche, avvolte da una leggera vellutata di pomodoro che profuma di basilico . Scopriamo insieme tutti i passaggi per preparare in pochi minuti questo super piatto.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico fresco tritato e far cuocere per circa 20-30 minuti. Sciacquare le fette di melanzane e asciugarle con della carta assorbente da cucina. In una padella antiaderente farle dorare leggermente con un po’ di olio d’oliva. Prendere una teglia da forno e ungerla con un po’ di olio d’oliva.
Preparazione. Lavate le melanzane, eliminate le estremità , tagliatele a fette sottili e grigliatele sulla piastra elettrica o su una piastra in ghisa sul fornello. In una padella di medie dimensioni versate abbondante passata di pomodoro, un pizzico di sale e di origano, un filo d’olio e sistemate il primo strato di melanzane grigliate.
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melanzane in padella alla siciliana
